La leche de almendras ha sido el favorito de los “foodies”. La leche de avena es la sensación no láctea más nueva para incluir en tu dieta. Esta leche vegetal tiene una textura cremosa similar a la leche entera, lo que la convierte en un pilar nuevo en las modernas cafeterías y tiendas especializadas.

A pesar de las exageraciones recientes, la leche de avena ha ganado los corazones de los amantes de los productos lácteos alternativos desde la década de los noventa. Pero, ¿vale la pena tomar esta bebida vegetal?

¿Qué es la leche de avena?

En su forma más pura, la leche de avena contiene solo dos ingredientes: avena y agua. Después de remojar, la avena se mezcla con agua y luego se filtra a través de una gasa o una bolsa de leche de nuez. La bebida cremosa terminada se parece mucho a la leche entera, y hace una adición sedosa a los capuchinos espumosos, batidos e incluso a los helados.

Dado que la leche de avena tiene un sabor neutro y una consistencia ligeramente más delgada en comparación con la leche de almendras, las marcas de las tiendas tienden a agregar azúcar y saborizantes para hacerla aún más potable. Sin embargo, puede hacer fácilmente su propia leche de avena y omitir estas adiciones.

Beneficios de la leche de avena.

  • Sin caseína, lactosa, ni gluten. La leche de avena no provocará alergias a los lácteos, y en algunos casos puede obtenerla sin gluten (más sobre esto en un momento).
  • Trazas de fibra. La avena contiene beta-glucano, una fibra soluble que ayuda a que su intestino absorba más vitaminas y minerales.
  • Amigable con el medio ambiente. Dado que la avena requiere menos agua para crecer en comparación con otras fuentes de leche vegetal como las almendras, la leche de avena también es una bebida para plantas ecológica. Compañías como Oatly se  asocian con granjas para reciclar los subproductos de leche de avena en la alimentación animal para reducir aún más los desechos.

Inconvenientes de la leche de avena

La leche de avena puede no funcionar para todos. La avena se considera sospechosa en la dieta a prueba de balas porque contiene avenina, una proteína que actúa como el gluten en personas sensibles y puede causar malestar intestinal. La avena también puede contener moho y tener un alto índice glucémico. Si sigue una dieta cetogénica o necesita curar su intestino, la leche de avena no es su mejor opción.

Si prueba la leche de avena, tome algunas precauciones:

  • Consíguelo sin gluten. La avena, naturalmente, no contiene gluten, pero puede procesarse con otros granos como el trigo o el centeno que contaminan el producto final. Lea sus etiquetas para asegurarse de que su leche de avena no contenga gluten.
  • Esté atento a los pesticidas y OGM. A menos que su leche de avena no contenga OGM, podría estar expuesta al glifosato, un herbicida tóxico relacionado con el cáncer.
  • Evitar la basura añadida. Las marcas de leche de avena a menudo agregan aceite de canola y azúcar para mejorar el sabor y ayudan a que la leche salga mejor en su taza de café, pero ambas causan niebla cerebral e inflamación.

Para mantener su leche de avena limpia, hágala en casa con avena orgánica sin gluten certificada. Evite el azúcar agregada y use sabores aptos para balas como vainilla, Canela de Ceilán, xilitol de abedul o cacao crudo.

Mezclas de leche de avena que vale la pena probar.

Si no puede tolerar la leche de avena, aún puede agregar cremosidad natural a sus recetas favoritas. Pruebe estas alternativas:

  • Mantequilla alimentada con pasto o ghee. Incluso con la intolerancia a la lactosa, la mayoría de las personas todavía tolera estos productos lácteos, además de ser una adición deliciosa al café.
  • Yemas de huevo. Agréguelos a batidos y helados para obtener una textura sedosa sin proteínas lácteas.
  • Leche de coco (grasa entera de una lata sin BPA). La leche de coco es la leche vegetal más apta para balas, ya que contiene más grasa de calidad, menos carbohidratos y menos susceptibilidad al moho.