¿Qué debes desayunar si tienes diabetes? Generalmente los nutricionistas recomiendan que evites los carbohidratos y consumas grasas y proteínas, y un nuevo estudio confirma que este es un excelente consejo.

Dieta baja en carbohidratos: ¿qué dice el estudio más reciente?

El estudio, publicado por el American Journal of Clinical Nutrition, ha demostrado que comer un desayuno bajo en carbohidratos y alto en grasas puede ayudar a prevenir los picos de azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2:

Este fue un estudio de 23 personas que tomaban medicamentos orales para la diabetes o que no tenían medicación y tenían un promedio de HbA1c de 6.7%, lo cual es considerado un «buen» control por la Asociación Americana de Diabetes y la mayoría de las otras organizaciones de diabetes.

En este ensayo aleatorizado y controlado, los participantes comieron un desayuno bajo en carbohidratos y alto en grasas (como una tortilla hecha con queso, crema y espinacas) en un día y un desayuno alto en carbohidratos y bajo en grasas (como la avena, fruta, y yogur bajo en grasa) en un día separado. Cada desayuno contenía alrededor de 600 calorías y 29 gramos de proteína y fue seguido por un almuerzo y una cena altos en carbohidratos y bajos en grasa. Los niveles de azúcar en la sangre se evaluaron durante 24 horas durante cada intervención mediante el uso de datos de monitoreo continuo de glucosa en sangre (CGM).

Los investigadores encontraron que el desayuno bajo en carbohidratos previno el aumento de azúcar en la sangre que comúnmente ocurre en las personas con diabetes después de comer una comida. Esto resultó en una menor exposición general al aumento de azúcar en la sangre y una menor variabilidad durante las 24 horas posteriores al desayuno con bajo contenido de carbohidratos en comparación con el desayuno con alto contenido de carbohidratos. Además, la mayoría de los participantes informaron que tenían menos antojos de dulces y tenían menos hambre antes de la cena el día que consumieron el desayuno bajo en carbohidratos y alto en grasas.

Las personas con diabetes suelen experimentar su mayor aumento de azúcar en la sangre después de las comidas después del desayuno debido a la mayor resistencia a la insulina en la mañana relacionada con los cambios hormonales durante la noche.

No es sorprendente que comer una comida rica en carbohidratos en este momento a menudo provoque un aumento brusco del azúcar en la sangre. Si esto sucede de manera regular, puede aumentar el riesgo de complicaciones de la diabetes, incluida la enfermedad cardíaca.

Por el contrario, comer un desayuno que contenga muy pocos carbohidratos, mucha grasa y proteínas adecuadas puede ayudar a mantener el azúcar en la sangre dentro de un rango muy estrecho y saludable hasta la próxima comida, sin importar qué tan lejos esté esa comida.

En este estudio, independientemente de la ingesta de carbohidratos en el desayuno, no hubo diferencias en los niveles de azúcar en la sangre después del almuerzo y la cena; en cada caso, se produjo un aumento de azúcar en la sangre modesto. Los investigadores vieron este hallazgo favorablemente, afirmando que comer un desayuno bajo en carbohidratos no incrementó aún más la respuesta glucémica a una comida alta en carbohidratos más adelante.

Pero imaginemos cómo podrían haber sido los niveles de azúcar en la sangre después de las 24 horas y después de las comidas si las tres comidas hubieran sido muy bajas en carbohidratos. Dado el grado en que los carbohidratos afectan la respuesta del azúcar en la sangre, sospechamos que esos resultados habrían brindado pruebas aún más convincentes de que un estilo de vida bajo en carbohidratos es ideal para las personas con diabetes.

Apunta a controlar la diabetes tipo 2

Pregúntele al público en general sobre la diabetes tipo 2 y la gran mayoría no sabrá todavía que el trastorno cada vez más diagnosticado a menudo se puede poner en remisión con una dieta baja en carbohidratos y cetogénica.

Sin embargo, la palabra está empezando a aparecer ahora a través de los medios de comunicación convencionales. La popular revista de la ciudad, Boston, publicó recientemente un artículo que destaca el trabajo de Virta Health y su éxito en la investigación para ayudar a revertir la diabetes tipo 2 de los pacientes.

El artículo sigue la narrativa de una mujer de mediana edad, Kim Shepherd, que pesaba 328 libras (148 kilos) y se inyectaba insulina para la diabetes cuando se unió al ensayo de investigación de Virta. Perdió 50 libras (23 kilos) y revirtió su diabetes en cuatro meses.

La autora Emily Kumler, galardonada periodista y presentadora de The Empowered Health Podcast, señala que durante el año pasado más de cuatro revistas médicas revisadas por pares han compartido varios resultados de la investigación en curso de Virta Health sobre el uso de la dieta cetogénica con personas que tienen el tipo 2 diabetes. Diet Doctor también ha escrito sobre eso.

El artículo de Boston detalla cómo se lanzó Virta Health después de que el triatleta campeón mundial Sami Inkinen desarrollara pre-diabetes a pesar de estar extremadamente en forma y con un peso saludable. La investigación de Inkinen lo llevó al Dr. Stephen Phinney y Jeff Volek, PhD, quien lo inspiró a reducir su ingesta de carbohidratos; Inkinen pudo entonces revertir su diagnóstico sin tomar medicamentos.

Al asociarse con Phinney, Volek y la Dra. Sarah Hallberg, Inkinen lanzó Virta con el objetivo de revertir la diabetes tipo 2 en cien millones de personas antes de 2025.

Ahora, la comunidad médica más amplia, y los medios de comunicación tradicionales, están comenzando a notar que un estilo de vida bajo en carbohidratos es una opción viable, basada en la evidencia, para el tratamiento y la reversión de la diabetes tipo 2.